Aujourd’hui, c’est la Saint-Patrick Mais ça vous le saviez probablement…
Plus sérieusement, le contrôle de températures lors de la fabrication de la bière est directement lié à sa qualité finale :
- Qualité du moût : le refroidissement rapide permet de minimiser les risques de contamination.
- Précipitation des protéines : le refroidissement envoie ces particules au fond de la cuve et améliore la clarté du produit final.
- Contrôle des arômes : la température influence la formation d’arômes.
- Rendement en sucre fermentescible : le refroidissement rapide favorise la formation de sucres fermentescibles, essentiels pour la fermentation. Cela impacte aussi le taux d’alcool.
Chez DELTA TEMP SERVICES, on vous aide à gérer la pression : nous mettons à votre disposition différentes solutions d’équipements frigorifiques en location ou à l’achat pour vous garantir une production de qualité.
